হিমায়িত ফল এবং শাকসবজি কীভাবে তৈরি করবেন

হিমায়িত শাকসবজি সম্পর্কে অনেকেরই ভুল ধারণা রয়েছে, তারা বিশ্বাস করে যে তারা প্রচুর পুষ্টি হারাচ্ছে। প্রকৃতপক্ষে, হিমায়িত সবজিগুলি তাজা শাকসবজির মতোই পুষ্টিকর কারণ তাদের উচ্চ কাঁচামাল, ভাল মানের, উপযুক্ত পরিপক্কতা, সমান আকার এবং কোন কীট বা রোগের প্রয়োজন হয় না। কিন্তু সবজির শেলফ লাইফ খুব কম, তাই কিছু সবজি দ্রুত হিমায়িত করার মাধ্যমে তাদের পুষ্টির মান বজায় রাখবে। তাহলে কিভাবে হিমায়িত ফল এবং সবজি তৈরি করবেন?
প্রথমে পানি ঝরিয়ে নিন। 60 ডিগ্রিতে শাকসবজির ক্লোরোফিল নষ্ট হয়ে যাবে এবং সবজির রং গাঢ় হয়ে যাবে। অতএব, জলের রঙ সংরক্ষণের জন্য 100 ডিগ্রি একটি ফুটন্ত পয়েন্টে জল রান্না করা প্রয়োজন, মটরশুটির জন্য প্রায় 3 মিনিট, আলুগুলির জন্য 4 মিনিট এবং শাকগুলির জন্য 2 মিনিট।
ব্লাঞ্চ করার পরে, বিবর্ণতা এড়াতে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ভিজানোর সময়টি ব্লাঞ্চিংয়ের সময়ের মতোই হওয়া উচিত। দীর্ঘ সময় ভিজিয়ে রাখলে শাকসবজি কুঁচকে যেতে পারে, আবার অল্প সময় ভিজিয়ে রাখলে টক হয়ে যেতে পারে। তারপরে, পানি শোষণ করতে রান্নাঘরের কাগজ বা একটি পরিষ্কার তোয়ালে ব্যবহার করুন এবং ফ্রিজে রাখার জন্য প্রস্তুত করুন।
একটি সিল করা ব্যাগে সংরক্ষণ করুন এবং যতটা সম্ভব ব্যাগের ভিতরে যে কোনও বায়ু নির্মূল করার চেষ্টা করুন। বাতাস জমাট বাঁধা সবজি এড়িয়ে চলুন।
রেফ্রিজারেটেড ফল এবং উদ্ভিজ্জ সংরক্ষণ প্রযুক্তির অন্যান্য ফল এবং উদ্ভিজ্জ সংরক্ষণ প্রযুক্তির চেয়ে বেশি সুবিধা রয়েছে। এটি শুধুমাত্র একটি দ্রুত এবং অভিন্ন শীতল প্রভাব অর্জন করতে পারে না, তবে স্টোরেজ রুমের অভ্যন্তরে তাপমাত্রা, আর্দ্রতা এবং বায়ুচলাচল শারীরবৃত্তীয় প্রয়োজনীয়তা এবং ফল এবং সবজির উপযুক্ত তাপমাত্রা অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। ফল এবং উদ্ভিজ্জ হিমাগার নির্মাণ এবং স্থাপনের প্রয়োজন হলে, এটিও সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।