হিমায়িত ফল এবং শাকসবজি কি পুষ্টির ক্ষতি ঘটাবে

বেশিরভাগ ফল এবং শাকসবজি মৌসুমী এবং তুলনামূলকভাবে ছোট শেলফ লাইফ রয়েছে। প্রযুক্তির বিকাশের সাথে, আমাদের ফল এবং সবজি দ্রুত হিমায়িত হতে পারে, এবং আমরা ফল এবং সবজি খেতে পারি যা সারা বছর সমাধান নয়। সুতরাং, কিছু লোক জিজ্ঞাসা করতে পারে, হিমায়িত হওয়ার পরেও কি ফল এবং শাকসবজির মূল পুষ্টি উপাদান রয়েছে? জমা এবং গলানোর প্রক্রিয়া ভিটামিনের ক্ষতি করবে? সুতরাং, হিমায়িত ফল এবং শাকসবজি কি পুষ্টির ক্ষতির কারণ হবে? আসুন অন্বেষণ করা যাক:
প্রথমত, আমাদের জানতে হবে যে হিমায়ন থেকে হিমায়ন ভিন্ন। হিমাঙ্ক প্রায় -18 ডিগ্রির নিম্ন তাপমাত্রায় পৌঁছায়, কিন্তু এই তাপমাত্রা বেশিরভাগ ফলের জন্য উপযুক্ত নয়। যখন ফলগুলি গলে যায়, কোষগুলি ক্ষতিগ্রস্ত হয় এবং স্বাদ আরও খারাপ হয়। অতএব, এটি উচ্চ স্টার্চ কন্টেন্ট সঙ্গে সবজি জন্য উপযুক্ত। হিমায়িত শাকসবজির পুষ্টি ভালভাবে সংরক্ষিত হয়। কারণ শাকসবজিতে থাকা ভিটামিন, যেমন পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন যেমন ভিটামিন সি এবং বি, উচ্চ তাপমাত্রায় সহজেই ধ্বংস হয়ে যায়, তবে কম তাপমাত্রায় ভালোভাবে সংরক্ষিত থাকে।
যুক্তরাজ্যের শেফিল্ড হারলেম বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা 37টি পণ্য অধ্যয়ন করার পর দেখেছেন যে তাজা এবং হিমায়িত খাবারের মধ্যে পুষ্টিগত পার্থক্য নেই। গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে হিমায়িত সবুজ মটরশুটি এবং তাজা সবুজ মটরশুটি রান্না করার পরে উচ্চ মাত্রায় বিটা ক্যারোটিন থাকে।
প্রতিটি সবজির বেড়ে ওঠার ঋতু থাকে, এবং আপনি যদি এই ঋতুটি মিস করেন এবং এটি আবার খেতে চান তবে এটি হয় খুব দামী বা হিমায়িত সবজি হবে সরাসরি হিমাগার থেকে নেওয়া। যেহেতু ব্যাপারটা তাই, কেন আমরা এর মরসুমে আরও বেশি কিনব না এবং আমাদের নিজেদের হিমায়িত ফল ও সবজি তৈরি করব না। এইভাবে, আপনি যখন খেতে চান কিন্তু কিনতে পারবেন না, তখন ফ্রিজ থেকে বের করে গলায় সুস্বাদু খাবার তৈরি করুন।